Esta guía, que está basada en la cocina clásica española, está compuesta por recetas procedentes de la gastronomía regional e internacional adaptadas al estilo de este profesional con más de medio siglo de experiencia e incorporando sus propias creaciones.

En el manual se encuentran pequeños consejos, orientaciones, frases, ejemplos y precauciones.

Baldomero Cabadas inició su carrera profesional como ayudante de cocina en el Hotel Lisboa de Vigo. Trabajó en el Hotel Balneario de Guitiriz (Lugo), fue jefe de cocina en el restaurante Múnich en Vigo donde pudo desarrollar sus inquietudes. Fue segundo jefe de cocina en el restaurante marisquería Maxi en Santa Cruz (A Coruña), en el restaurante Internacional en Santa Cruz de Tenerife y en restaurante Cala Porter (Menorca). Fue jefe de cocina en el Hotel Miño de Lugo y posteriormente en  el restaurante O Portón do Recanto. Después de varios años trabajando en el restaurante Gran Hotel de Lugo, consiguió inaugurar su propio restaurante en esta misma ciudad, local que permaneció abierto durante veinte años.

Con la publicación de este libro ha pretendido recopilar toda su experiencia y ponerla a disposición del público amante de la gastronomía así como servir de apoyo a los chefs y profesionales del sector.